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Risotto à la citrouille

Risotto à la citrouille



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Célèbre dans le monde entier pour être le protagoniste d'Halloween, le citrouille il est utilisé en cuisine dans la préparation de nombreux plats: il peut être un excellent second comme dans le cas de l'omelette à la citrouille, le condiment pour un premier plat mais c'est aussi l'ingrédient de nombreux desserts.

Avec la citrouille, nous pouvons préparer un savoureux risotto, un plat végétarien qui ne nécessite aucune compétence culinaire. À cet égard, nous allons vous montrer comment faire le Risotto à la citrouille en suivant notre recette pas à pas. Rien n'est jeté de la citrouille! La peau est une ressource précieuse pour un bon compost et les graines de citrouille représentent un véritable concentré de bien-être car elles contiennent des acides gras essentiels oméga3.

Comment reconnaître un citrouille bonne qualité
Au moment de l'achat, donnez-lui une petite tape sur sa surface: un son terne devrait sortir. Vérifiez également que la tige est bien fixée au fruit.
Si vous avez acheté la citrouille en morceaux, assurez-vous que la pulpe est ferme et a une belle couleur orange foncé.

Risotto à la citrouille, ingrédients pour 4 personnes

  • 300 grammes de riz biologique
  • 350 grammes de citrouille
  • 1 oignon
  • 100 grammes d'Emmenthal
  • ½ verre de vin blanc
  • 50 grammes de beurre
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • Sel, poivre au goût

Risotto à la citrouille, la préparation

  1. Épluchez la citrouille, retirez les graines et les filaments puis coupez-la en petits morceaux
  2. Versez la citrouille hachée dans le mélangeur, en ajoutant le vin, jusqu'à ce qu'elle soit réduite en pulpe
  3. Épluchez l'oignon, émincez-le finement puis versez-le dans une poêle antiadhésive avec une noix de beurre et faites-le revenir quelques secondes
  4. Ajouter la crème de potiron, immédiatement après le riz et faire griller, en remuant souvent
  5. Versez graduellement le bouillon et assaisonnez de sel: une louche à la fois dès que la précédente est absorbée
  6. Coupez l'Emmental en cubes et ajoutez-le au riz quelques minutes avant d'éteindre le feu et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit mélangé

Le vôtre est prêt Risotto à la citrouille que vous pouvez servir avec une pincée de poivre: vous pouvez également ajouter des arômes comme la sauge ou quelques feuilles de menthe fraîche.


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